旋转火锅设备,旋转小火锅设备品牌

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旋转小火锅店等餐饮行业场所卫生要求事项

文章来源:本站人气:961发表时间:2020-03-01 11:08:48

       餐饮行业从业人员必须体检、培训合格,并配备白色工作衣帽。

       旋转小火锅店等餐饮场所内环境符合卫生要求,有监测合格报告。

              

         厨房应布局合理,旋转小火锅设备无论是否进厨房,面积都应满足其卫生需要,。

       厨房四壁瓷砖应在1.5米以上(主干道旁要求瓷砖上顶),厨房地面应设计一定坡度,使用磨石或地砖等防水、防滑易冲洗材料,有排水明沟,其上加盖水篦子,厨房需上、下水流通畅,采光照明良好。
       厨房应设置有标志的五个清洗、清毒池(餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具冲洗池、洗菜池、洗肉池),应配备足够且能密闭的保洁柜,并配置机械通风换气(抽油烟)设施,防蝇、防鼠、防尘设施,与其经营规模相适应的冷藏冷冻设施及密闭(加盖)的垃圾桶、潲水桶。
冷库(冰柜)中存放的食品要求生食、熟食、半成品分开,并有明确标。


     用于加工小火锅食材或其他产品的原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也应有明确标志,做到分开使用,定位存放。

     设置粗加工间,其内应设淘菜池和菜架。蔬菜和肉类清洗、加工场地及工用具应明确分开并有标志。
     熟食、凉菜间要求做到专室、专人、专用清洗消毒池,专用工具专用冷藏设施,并有明确标志。配备防蝇、防尘设施(如灭蝇灯、纱窗纱门、布帘等),脚踏式垃圾桶及空调设施,要求在操作台上方1.5米处安装紫外线空气消毒灯。
      食材库房要求干燥通风,有防潮、防虫、防鼠设施,配置货架、货柜,物品做到分类堆放,隔墙离地。
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